Pisang Coklat Malang adalah salah satu jajanan khas Kota Malang yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan kulit lumpia, digoreng hingga renyah, dan kemudian dilapisi dengan coklat serta taburan keju atau meises. Camilan ini memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asin yang membuatnya sangat populer di kalangan wisatawan maupun masyarakat lokal.
Sejarah dan Asal Usul Pisang Coklat Malang
Daftar Isi
Pisang Coklat Malang pertama kali muncul pada era 1980-an dan menjadi salah satu oleh-oleh wajib bagi para pengunjung Kota Malang. Awalnya, camilan ini terinspirasi dari pisang goreng biasa, namun kemudian dikembangkan dengan sentuhan kreatif berupa tambahan coklat dan keju untuk meningkatkan cita rasanya.
Beberapa pedagang kaki lima di Malang mulai mempopulerkan hidangan ini, dan seiring berjalannya waktu, Pisang Coklat Malang menjadi ikon kuliner kota tersebut. Kini, camilan ini tidak hanya dijual di Malang, tetapi juga telah menyebar ke berbagai kota di Indonesia dengan berbagai variasi topping seperti meses, kacang, atau susu kental manis.
Bahan dan Cara Membuat Pisang Coklat
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Pisang raja
- Kulit lumpia (spring roll pastry)
- Coklat batang (lelehkan) atau meses coklat
- Keju parut (opsional)
- Susu kental manis (opsional)
- Minyak goreng
Langkah Pembuatan
- Kupas pisang lalu memotong menjadi dua bagian.
- Bungkus pisang dengan kulit lumpia, pastikan tertutup rapat.
- Panaskan minyak, lalu goreng pisang sampai berwarna kecoklatan.
- Tiriskan pisang, lalu siram dengan coklat leleh atau taburi meses.
- Tambahkan keju parut dan susu kental manis sesuai selera.
- Pisang Coklat Malang siap disajikan dalam keadaan hangat untuk rasa yang maksimal.
Baca juga: Eksplorasi Kelezatan Cokelat Malang: Sensasi Rasa Lokal
Varian Pisang Coklat
Pisang Coklat Keju
Varian ini menambahkan keju parut di atas lapisan coklat, memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya coklat.
Pisang Coklat Susu
Dilengkapi dengan susu kental manis, teksturnya menjadi lebih lembut dan rasa lebih kental.
Pisang Coklat Crispy
Beberapa versi menggunakan tepung roti atau breadcrumbs untuk memberikan tekstur yang lebih renyah saat digigit
Tempat Terkenal Menjual Pisang Coklat Malang
Beberapa tempat legendaris di Malang yang terkenal dengan Pisang Coklat-nya antara lain:
- Pisang Coklat Ibu Tjondro (Jalan Batanghari)
- Pisang Coklat Kartika (Jalan Kawi)
- Pisang Coklat Merdeka (dekat Alun-Alun Malang)
Keunikan dan Cita Rasa Pisang Coklat Malang
Pisang Coklat Malang memiliki keunikan yang membedakannya dari camilan pisang coklat lainnya. Perpaduan antara pisang yang lembut, kulit lumpia yang renyah, dan lapisan coklat yang lumer menciptakan sensasi rasa dan tekstur yang sulit dilupakan. Selain itu, tambahan topping seperti keju parut, susu kental manis, atau meses memberikan variasi cita rasa yang semakin kaya.
Bahan dan Teknik Pengolahan Tradisional
Keistimewaan Pisang Coklat Malang terletak pada pemilihan bahan dan cara pengolahannya yang masih mempertahankan metode tradisional. Berikut beberapa rahasia di balik kelezatannya:
1. Pemilihan Pisang yang Tepat
- Biasanya menggunakan pisang kepok atau pisang raja karena teksturnya padat dan tidak terlalu lembek saat digoreng.
- Pisang harus matang sempurna agar rasanya manis alami tanpa perlu tambahan gula.
2. Kulit Lumpia yang Renyah
- Kulit lumpia tipis digulung rapat agar pisang tetap utuh saat digoreng.
- Penggorengan dengan minyak panas dan api sedang membuat kulit menjadi renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
3. Coklat Berkualitas
- Coklat batang yang dilelehkan digunakan karena rasanya lebih pekat dan lumer dibanding coklat instan.
- Beberapa produsen menambahkan margarin atau susu ke dalam coklat leleh agar lebih mudah menempel dan memberikan rasa lebih creamy.
4. Teknik Penyajian yang Khas
- Pisang coklat biasanya disajikan hangat agar coklat tetap lumer dan kulit lumpia tetap renyah.
- Taburan keju parut atau meses diberikan segera setelah coklat dituangkan agar menempel sempurna.
- Resep Pisang Coklat Malang Mudah
Kamu ingin menikmati kelezatan Pisang Coklat Malang tapi malas keluar rumah? Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana ini! Camilan ini cocok untuk santapan sore hari atau hidangan penutup yang spesial.
Baca juga: Menikmati Es Krim Kampoeng di Kayu Tangan Heritage, Malang
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- Sediakan 5 buah pisang raja yang sudah matang
- Lalu sediakan 10 lembar kulit lumpia
- Dan terakhir 100 gram coklat batang , lalu memotongnya menjadi kecil-kecil
- 2 sdm margarin
- Minyak goreng secukupnya
Topping (Opsional):
- Keju cheddar parut
- Meises coklat
- Susu kental manis
- Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
Pelengkap:
- 1 sdm tepung terigu + air agar kulit lumpia menjadi rekat
- Sendok atau kuas kecil untuk mengoles coklat
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Siapkan Pisang:
- Kupas pisang, lalu belah menjadi dua bagian memanjang.
2. Bungkus dengan Kulit Lumpia:
- Letakkan pisang di atas kulit lumpia, lalu gulung rapat.
- Agar tidak terbuka saat digoreng,rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu dan air secukupnya
3. Panaskan Minyak:
- Kemudian goreng pisang dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
4. Lelehkan Coklat:
- Tim coklat batang dengan margarin menggunakan teknik double boiler (taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih) hingga meleleh sempurna. Aduk rata.
5. Lapisi dengan Coklat:
- Oleskan coklat leleh diatas pisang goreng selagi masih hangat.
6. Tambahkan Topping:
- Taburi dengan toping sesuai selera masing-masing.
- Jika suka manis, bisa ditambahkan susu kental manis.
7. Sajikan:
- Pisang Coklat Malang siap dinikmati selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaik!
Tips Tambahan:
- Jangan menggunakan pisang yang terlalu matang agar tidak hancur saat digoreng.
- Jika tidak ada kulit lumpia, bisa diganti dengan lumpia basah atau crepes tipis.
- Untuk versi lebih sehat, bisa dipanggang di oven dengan sedikit olesan minyak.
Tempat Terbaik untuk Membeli Pisang Coklat di Malang
Jika berkunjung ke Malang, jangan lewatkan untuk mencicipi Pisang Coklat asli dari sumbernya! Berikut rekomendasi toko dan warung legendaris yang menyajikan Pisang Coklat terenak dengan cita rasa otentik.
Rekomendasi Toko dan Warung Populer
1. Pisang Coklat Ibu Tjondro
- Lokasi: Jl. Batanghari No. 5, Malang
- Jam Buka: 08.00 – 17.00 WIB
- Keunikan:
- Salah satu yang pertama mempopulerkan Pisang Coklat Malang sejak tahun 1980-an
- Tekstur kulit lumpia yang sangat renyah dan dibaluti coklat kental
- Topping keju parut yang melimpah
2. Pisang Coklat Kartika
- Lokasi: Jl. Kawi No. 23, Malang
- Jam Buka: 09.00 – 18.00 WIB
- Keunikan:
- Varian lengkap dari original sampai premium dengan taburan kacang
- Kemasan menarik untuk oleh-oleh
- Pisang selalu fresh dengan tingkat kematangan pas
3. Pisang Coklat Merdeka
- Lokasi: Jl. Merdeka Timur (dekat Alun-Alun Malang)
- Jam Buka: 10.00 – 21.00 WIB
- Keunikan:
- Lokasi strategis di pusat kota
- Menyajikan versi “extra crispy” dengan lapisan kulit dua kali
- Harga sangat terjangkau
4. Pisang Coklat Bu Nanik
- Lokasi: Jl. Soekarno-Hatta No. 45
- Jam Buka: 07.00 – 20.00 WIB
- Keunikan:
- Resep turun-temurun sejak 1992
- Menawarkan pisang coklat mini untuk cemilan ringan
- Ada varian spesial dengan green tea dan white chocolate
5. Pisang Coklat Pak Didi
- Lokasi: Jl. Jakarta No. 12 (depan kampus UB)
- Jam Buka: 08.00 – 22.00 WIB
- Keunikan:
- Konsep gerobak modern dengan tempat duduk
- Inovasi rasa seperti red velvet dan matcha
- Sering jadi spot kuliner anak muda
Tips Memilih Pisang Coklat Terbaik:
- Pilih yang dijual dalam keadaan fresh (baru digoreng)
- Cek ketebalan coklat – semakin tebal semakin nikmat
- Perhatikan kebersihan tempat karena mempengaruhi kualitas
Baca juga: Mencicipi Lezatnya Martabak Terang Bulan Malang
Tips Memilih Pisang Coklat Berkualitas di Malang
Pisang Coklat Malang memang menggoda, tapi tidak semua penjual menyajikan kualitas terbaik. Berikut panduan memilih pisang coklat yang benar-benar lezat dan worth it.
Ciri-Ciri Pisang Coklat yang Lezat
1. Tekstur Kulit Lumpia yang Tepat
- Renyah sempurna saat digigit, tidak lembek atau berminyak
- Hindari yang kulitnya sudah mengelupas atau terlihat basah
2. Kualitas Pisang yang Digunakan
- Pisang kepok/raja dengan tingkat kematangan pas (tidak terlalu mentah atau overripe)
- Tekstur lembut saat digigit, tapi tidak hancur
3. Coklat yang Berkualitas
- Lapisan coklat tebal dan merata, tidak hanya di bagian atas saja
- Rasa coklat pekat (bukan rasa manis artifisial)
- Tekstur lumer di mulut, tidak menggumpal
- Waspada jika coklat terlihat pucat atau berminyak
4. Topping yang Segar
- Keju parut harus terlihat fresh, agar terlihat lebih menggugah selera
- Meises/kacang masih renyah, tidak lembek
- Susu kental manis tidak terlalu encer
5. Aroma yang Menggugah Selera
- Harum pisang matang yang manis
- Aroma coklat yang wangi, tidak tengik
- Bau gorengan yang segar, tidak apek
Tips Tambahan Saat Membeli:
- Pilih yang baru digoreng – biasanya penjual akan menggoreng pesanan langsung di depan pembeli
- Perhatikan kebersihan tempat – termasuk cara penjual menangani makanan
- Harga wajar – pisang coklat berkualitas biasanya dijual Rp5.000-Rp10.000 per biji
Fakta Unik:
Pisang coklat terbaik biasanya menggunakan pisang lokal dari daerah sekitar Malang seperti dari Batu atau Pujon yang terkenal dengan kualitas pisangnya.
Pisang Coklat Malang adalah bukti bahwa kuliner sederhana bisa menjadi warisan budaya jika diolah dengan passion dan dedikasi. Camilan ini tidak hanya tentang rasa, tetapi juga cerita, tradisi, dan keterikatan emosional warga Malang. Jadi, apakah kamu sudah mencobanya? Jika belum, jadikan ini prioritas saat berkunjung ke Malang. Kamu bisa gunakan jasa travel Malang Juanda dari Nahwa Travel. Jika sudah, bagikan pengalaman kamu untuk melestarikan keberadaan camilan legendaris ini.
